Gesunde Protein-Kruidnoten machst du dir ganz einfach selbst!
Kruidnoten gehören in den Niederlanden zu Sinterklaas wie das „P“ zu Puri: klein, knusprig, würzig – und für viele einfach nicht zu widerstehen. Jedes Jahr im Herbst füllen sie die Geschäfte und Wohnungen mit diesem warmen Duft nach Zimt, Nelke und Spekulatiusgewürzen. Für uns bei Live Puri sind Kruidnoten mehr als nur ein traditionelles Gebäck: Sie stehen für Gemütlichkeit, Kindheitserinnerungen und die kleinen Genussmomente, die uns durch die dunkleren Monate tragen.
Genau deshalb wollten wir eine Version entwickeln, die genauso lecker, genauso typisch niederländisch, aber gleichzeitig nahrhaft, proteinreich und frei von unnötigen Zusätzen ist.
Kruidnoten, wie wir sie lieben – nur in Live-Puri-Qualität.
Mit extra viel Eiweiß, Vollkornmehl, ohne Zucker und perfekt für alle, die bewusst genießen wollen, ohne das Sinterklaas-Feeling zu verlieren.
Zubereitungszeit
25 Minuten + 20–25 Minuten Backzeit
Nährwerte
Pro Portion (ca. 50 g): 184 kcal, 22 g Kohlenhydrate, 7 g Fett, 10 g Eiweiß.
Gesamt (Rezept): 1.469 kcal, 178 g Kohlenhydrate, 62 g Fett, 76 g Eiweiß.
Zutaten für 8 großzügige Portionen
- 150 g Vollkornmehl
- 50 g Live Puri Proteinpulver Neutral oder Live Puri Chai ungesüßt
- 100 g natürliche Süße
- 5 g Weinstein-Backpulver
- 2 TL Spekulatius- bzw. Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
- 60 g ungesalzene Butter
- 1 Ei (Größe L)
- 4 EL Wasser
Zubereitung
- Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Dann Butter, Ei und Wasser hinzufügen und alles mit den Händen zu einem festen Teig kneten.
- Aus dem Teig kleine Kugeln (Murmelgröße) formen und leicht flachdrücken, anschließend aufs Backblech legen.
- Die Kruidnoten 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Anouk hat dieses köstliche Rezept für gesunde Kruidnoten entwickelt, genauso wie dieser Protein-Fluff. Noch mehr Inspiration? Folge uns unbedingt auf Instagram für viele weitere leckere Ideen!
PS: Zum Vergleich: 50 g Bolletje Kruidnoten enthalten 220 kcal, 39 g Kohlenhydrate, 6 g Fett, 2,7 g Eiweiß. Diese gesunden Protein-Kruidnoten enthalten also nur halb so viele Kohlenhydrate und fünfmal so viel Eiweiß!
