Low-Carb Zimt-Cheesecake
Cheesecake gibt es in vielen Varianten: mit oder ohne Boden, gebacken oder ungebacken, mal nicht so gesund, mal richtig bewusst. Sie haben alle ihre Berechtigung – aber dieser Low-Carb Zimt-Cheesecake mit cremigem Frosting ist momentan der einzige, der deine volle Aufmerksamkeit verdient. Warum? Eiweißreich, kohlenhydratarm, kalorienarm und vor allem unglaublich lecker!
Das Rezept ist für eine Springform mit 20 cm Durchmesser ausgelegt, was bedeutet, dass du theoretisch 10 Stücke schneiden kannst. Ich verstehe aber vollkommen, wenn du dieses Meisterwerk ganz für dich allein genießen willst – warum auch nicht? Die Makros dieses Zimt-Cheesecakes sind fast zu schön, um wahr zu sein. Fast…
Der ganze Cheesecake hat 1215 kcal, also 121,5 kcal pro Stück, und satte 16 g Eiweiß pro Portion. Da musst du also nicht direkt ein Workout dranhängen!
Bist du auch ein Fan von Cheesecake? Ich verstehe dich – ich auch! Deshalb haben wir schon zwei andere Cheesecake-Rezepte gemacht: Cheesecake Roll und Skinny Cheesecake. Und jetzt noch diese zuckerfreie, kohlenhydratarme Zimt-Cheesecake!
Zubereitungszeit
20 Minuten Zubereitung + 60 Minuten Backen + 4,5 Stunden bis über Nacht im Kühlschrank
Nährwerte
Pro Stück: 121,5 kcal, 4,8 g Kohlenhydrate (davon 4,5 g Zucker), 2,4 g Fett, 16 g Eiweiß
Zutaten
Für den Kuchen:
- 3 ganze Eier
- 60 g Live Puri Vanille-Proteinpulver, ungesüßt
- 130 g Steviala Ery-Bronze
- 25 g Vanillepuddingpulver (Custardpulver)
- 200 ml (pflanzliche) ungesüßte Milch (z. B. Mandelmilch von Provamel)
- 2 Teelöffel Zimt + etwas zum Garnieren
- 750 g Magerquark
Für das Frosting:
- 100 g Magerquark
- 15 g Live Puri Vanille-Proteinpulver, ungesüßt
- Steviala Drops „New York Cheesecake“ nach Geschmack (ca. 20 Tropfen)
Zubereitung
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Low-Carb Zimt-Cheesecake beginnst.
Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite eine Springform von 20 cm Durchmesser vor. Fette die Form ein, falls sie nicht aus Silikon ist. - Die Eier in eine große Schüssel geben, das Eiweißpulver und das Ery-Bronze hinzufügen und die Masse mit einem Handmixer zu einer luftigen, voluminösen Masse schlagen. Nimm dir Zeit – das Schlagen dauert etwa 5–10 Minuten.
- Das Puddingpulver, die Milch und den Zimt dazugeben und unter die luftige Masse rühren, bis alles gut eingearbeitet ist.
- Zuletzt den Magerquark hinzufügen und ebenfalls zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Die Masse in die Springform gießen und 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Nach der Backzeit die Ofentür öffnen und die Cheesecake 20 Minuten stehen lassen, damit sie langsam abkühlt. Anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. - Für das Topping 200 g Magerquark mit dem ungesüßtem Live Puri Vanille-Proteinpulvert und den Steviala „New York Cheesecake“-Drops vermischen. Mit einem Handmixer (oder einer Gabel) luftig aufschlagen und die Cheesecake damit bestreichen. Zum Schluss mit einer Prise Zimt bestreuen und genießen!
Anouk hat das Rezept für diese kohlenhydratarme Zimt-Cheesecake kreiert – genau wie diese tollen Frozen Snowballs oder die Vegan Peanut Butter & Jelly Cups! Lust auf mehr Inspiration? Folge uns auf Instagram für noch mehr tolle Ideen und Leckereien!
