Skinny Cheesecake mit Kürbis-Dattel-Boden
Zugegeben: Cheesecake hat nicht gerade den besten Ruf, wenn es um Kalorien geht – und das ist eigentlich schade, denn Cheesecake ist einfach unglaublich lecker. Genau deshalb hat Yara von Dubbel Zoet diesen Skinny Cheesecake kreiert. Eine Textur, die im Mund zergeht, kombiniert mit einem herrlich crunchy Boden, der den Geschmack der Füllung perfekt abrundet.
Ich selbst bin ein Fan der ganz klassischen Cheesecake-Variante. Aber mit diesem Rezept kannst du endlos variieren. Wenn du schon einmal in einer Cheesecake Factory warst, weißt du genau, wovon ich spreche!
Dieses Skinny-Cheesecake-Rezept ist eine gesunde Variante des klassischen Cheesecakes. „Skinny“ wird er durch das Eiweißpulver und den Magerquark. Der Boden besteht aus Kürbis und Datteln und kommt dem „Original“ wirklich erstaunlich nah. Definitiv ein neuer Favorit!
Zubereitungszeit
30 Minuten Vorbereitung + 1 Stunde 20 Minuten Backzeit + 4 Stunden Kühlzeit
Zutaten Boden:
- 1 kleiner Butternut-Kürbis
- 95 g entsteinte getrocknete Datteln
- 70 g Haferflocken
Zutaten Cheesecake-Schicht:
- 40 g Live Puri Vanille Eiweißpulver (ungesüßt)
- 600 g Frischkäse light
- 500 g Magerquark Vanille (z. B. von Lindahls)
- 5 Eier (2 ganze Eier und von 3 Eiern nur das Eiweiß)
Zubereitung:
- Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden, weich kochen und anschließend abkühlen lassen.
- Die Datteln 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Haferflocken, Datteln und Kürbis zu einem klebrigen Teig mixen.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig mit der runden Seite eines nassen Löffels andrücken. Den Boden sowie einen ca. 5 cm hohen Rand formen und die Form in den Ofen stellen.
- Nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 150 Grad reduzieren.
- Alle Zutaten für die Cheesecake-Schicht miteinander vermengen und die Masse auf den Boden gießen. Die Form mittig in den Ofen stellen.
- Nach 70 Minuten den Ofen ausschalten, den Cheesecake aber noch eine weitere Stunde im geschlossenen Ofen stehen lassen. So bleibt er schön luftig und fällt nicht zusammen.
- Den Cheesecake anschließend 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Dieses Skinny-Cheesecake-Rezept stammt von Yara von Dubbel Zoet. Sie macht wirklich fantastische Kuchen und Gebäck zum Beispiel gesunde Brownies oder einen gesunden Marmorkuchen.
