Eiweißreiche Kürbiswaffeln

Lust auf Abwechslung beim Frühstück oder auf ein ausgiebiges Sonntagsfrühstück? Diese eiweißreichen Kürbiswaffeln sind außen knusprig und innen weich. Gemacht mit Butternutkürbis, Hafermehl und Live Puri Proteinpulver Vanille, ganz ohne zugesetzten Zucker im Teig.

Praktisch: Die Waffeln lassen sich gut vorbereiten. So hast du auch unter der Woche im Handumdrehen ein warmes, herbstliches Frühstück.

Lieber vegan? Dann nimm das Live Puri Vegane Proteinpulver Vanille ungesüßt und einen Pflanzendrink. Da im Rezept keine Eier stecken, sind die Waffeln dann komplett pflanzlich.

Warum diese Kürbiswaffeln so lecker sind

• Eiweißreich: Ein Messlöffel Live Puri Proteinpulver Vanille sorgt für eine extra Portion Eiweiß in jeder Waffel.
• Knusprig und weich zugleich: Der Kürbis hält die Waffeln innen saftig, das Waffeleisen sorgt für einen knusprigen Rand.
• Echter Herbstgeschmack: Butternutkürbis und Zimt machen diese Waffeln warm, sanft würzig und richtig gemütlich.
• Wenige Zutaten: Du brauchst nur ein paar Grundzutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.

Was dieses Proteinpulver besonders macht

Für diese Waffeln verwenden wir das Live Puri Proteinpulver Vanille ungesüßt. Es besteht aus wenigen, ehrlichen Zutaten und lässt sich wunderbar zum Backen verwenden. Das passt zu unserer Haltung bei Live Puri: natürliche Lebensmittel, ehrliche Zutaten und keine unnötigen Zusätze.

• Komplett ungesüßt: Kein zugesetzter Zucker, kein Aspartam, keine Sucralose. So bestimmst du selbst, wie süß deine Waffeln werden.
• Ideal zum Backen: Das Proteinpulver verbindet sich gut mit dem Teig, sodass du kein „Pulver“ schmeckst, sondern einfach eine leckere Waffel.
• Passt zu Kürbis und Zimt: Der sanfte Vanillegeschmack rundet Kürbis und Zimt wunderbar ab.

Zubereitungszeit

15 Minuten Vorbereitung, ca. 10 Minuten Kochzeit, plus 4 bis 5 Minuten Backzeit pro Waffel

Nährwerte pro Waffel

ca. 120 kcal, 18 g Kohlenhydrate, 2 g Fett, 9 g Eiweiß

Die Nährwerte sind eine Schätzung bei 4 Waffeln ohne Toppings und variieren je nach Größe des Kürbisses und Wahl von Milch oder Pflanzendrink.

Zutaten für ca. 4 Waffeln

• ½ Butternutkürbis
• 50 g Hafermehl
• 30 g Live Puri Proteinpulver Vanille ungesüßt
• 60 ml (pflanzliche) Milch
• 2 TL Backpulver
• Zimt nach Geschmack
• 1 Prise Salz

Toppings nach Wahl

• Frisches Obst
• Nüsse
• Ein Schuss Ahornsirup
• Etwas Puderzucker

Zubereitung

1. Schäle den Butternutkürbis, entferne die Kerne und verwende die Hälfte.
2. Schneide den Kürbis in Stücke und koche ihn kurz, bis er weich ist. Gieße ihn gut ab und zerdrücke oder püriere ihn.
3. Vermische die feuchten Zutaten: das Kürbispüree und die Milch bzw. den Pflanzendrink.
4. Vermische in einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten: Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz.
5. Gib alles zusammen und verrühre es zu einem glatten Teig. Der Teig darf etwas fester sein.
6. Heize das Waffeleisen vor und fette es gut ein.
7. Gib jeweils etwas Teig ins Waffeleisen und backe die Waffeln 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Serviere sie mit deinen Lieblingstoppings und genieße.

Tipp: Mach gleich die doppelte Menge und friere die abgekühlten Waffeln ein. Kurz in den Toaster oder ins Waffeleisen, und sie sind wieder schön knusprig.

Diese Waffeln sind perfekt für alle, die das Wochenende mit etwas Warmem, Herbstlichem und einer guten Portion Eiweiß beginnen möchten.

Lust auf noch mehr leckere Waffeln?

Dir schmecken diese Kürbiswaffeln? Dann probier auch diese eiweißreichen Waffelrezepte:

• Protein Waffeln à la Live Puri: luftig, knusprig und im Handumdrehen gemacht.
• Süße Kokoswaffeln mit Protein: mit Kokosmehl, Kokosmilch und einem Hauch Vanille.
• Proteinreiche Glühwein-Waffeln: winterlich gewürzt und perfekt für die kalten Tage.

Dieses herbstliche Rezept stammt von Liesbeth. Du suchst noch mehr Inspiration? Dann folge Liesbeth auch auf Instagram: @liesbethverweij.