Protein Gemüsebrot

Dieses farbenfrohe, Protein Gemüsebrot ist reichlich gefüllt mit Erbsen, Paprika und Mais. Es wird ohne Hefe gebacken und ist dank der Zugabe von Magerquark und Neutralen Live Puri Eiweißpulver wunderbar saftig. Vollkornmehl liefert wertvolle Ballaststoffe, während geräuchertes Paprikapulver dem Brot eine ganz besondere Geschmacksnote verleiht. Ein echter Gewinner!

Die Zeiten, in denen Brot pauschal als „ungesund“ galt, sind längst vorbei. Lang gereiftes Sauerteigbrot, aber auch klassisches Vollkornbrot, haben ihren festen Platz auf dem Frühstückstisch zurückerobert, auch bei Live Puri. Trotzdem stehen wir hin und wieder gerne selbst in der Küche und backen unser eigenes Brot. Voraussetzung: Es handelt sich um dieses eiweißreiche Gemüsebrot.
Das Backen ohne Hefe ist nämlich super einfach und kommt ganz ohne Kneten, Gehenlassen oder Formen des Teigs aus. Und vielleicht am wichtigsten: Dieses Gemüsebrot eignet sich perfekt als Beilage zu Suppe oder Salat – schmeckt aber auch einfach pur aus der Hand hervorragend.

Und wie gesund dieses eiweißreiche Gemüsebrot ist! Eine Scheibe steckt voller Eiweiß, Ballaststoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe. Neben Vollkornweizenmehl enthält das Brot unser reines Eiweißpulver, Magerquark, Eier, zusätzliches Eiweiß und Tiefkühlgemüse.
Fragst du dich jetzt, ob dieses Brot vielleicht wie ein Omelett schmeckt? Ein bisschen – ja. Man könnte sagen, dieses eiweißreiche Gemüsebrot ist eine Mischung aus herzhaftem Brot und einer Frittata. So oder so: Es ist unglaublich lecker!

Möchtest du lieber Brötchen backen? Auch dafür bist du hier genau richtig. Mit nur 6 Zutaten kannst du ganz einfach proteinreiche Brötchen selbst machen.

Zubereitungszeit

15 Minuten Vorbereitung + 45 Minuten Backzeit

Nährwerte

Gesamt: 1108 kcal, 80 g Kohlenhydrate (davon 16 g Zucker), 29 g Fett, 113 g Eiweiß
Pro dicker Scheibe (1/8 Stück): 138 kcal, 10 g Kohlenhydrate (davon 2 g Zucker), 4 g Fett, 14 g Eiweiß

Zutaten

• 3 Eier
• 3 Eiweiß
• 150 g Magerquark
• 60 g Vollkornmehl
• 50 g Neutrales Live Puri Eiweißpulver
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 8 g Backpulver
• 350 g Mexiko-Gemüse (TK-Ware)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung 

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (165 °C Umluft) vorheizen und eine Kasten- oder Brotform (22 cm) gut einfetten.
2. Eier, zusätzliches Eiweiß und Magerquark in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer zu einer luftigen, schaumigen Masse aufschlagen.
3. Mehl und Eiweißpulver in die Schüssel sieben, Gewürze und Backpulver hinzufügen und alles mit dem Mixer gut vermengen.
4. Die tiefgefrorenen Gemüsemischungen unterheben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Teig in die gefettete Form geben und mittig im Ofen 45–50 Minuten backen, bis das Brot durchgegart ist.

Lass das Brot unbedingt mindestens eine Stunde in der Form abkühlen, bevor du es anschneidest. Noch besser schmeckt es, wenn du es einen Tag im Voraus zubereitest: Nach einer Nacht im Kühlschrank wird es schön fest und die Aromen können sich optimal entfalten.
Zum Aufwärmen eignen sich Ofen, Toaster, (Grill-)Pfanne oder Airfryer.

Die Credits für dieses Rezept gehen an Anouk Goedegebuur. Hat dir dieses eiweißreiche Gemüsebrot Lust auf mehr gemacht? Dann schau dir unbedingt auch die anderen Live-Puri-Rezepte an und folge uns auf Instagram für noch mehr Inspiration und Genuss!